假定我们今天的中学生一代长大了，中国菜还会那么盛行吗？零点调查公司于99年岁末的一项调查结果似乎给出的是否定的回答。这项调查是以中国沿海地区的中学生作为研究对象，此次调查涉及三地6个城市的1589名初一至高三学生。这些地区包括大北京地区（北京、保定），长江三角洲地区（上海、苏州），珠江三角洲地区（广州、佛山）。
在调查中可以看出大约1／3的中学生基本上不做什么家务，而且也没有这方面的意识；其余的中学生多少会做一些家务事。特别值得注意的是三地城市的中学生会做的菜式极为简单和雷同。根据中学生自己的报告，不到10％的人报告他们一个菜也不会做。其余的平均仅会做3．8个菜，有些中学生所谓会做的菜也就是“炒饭”或“煮鸡蛋”。中学生平均会做菜数量最少的是长江三角洲地区（上海与苏州）的中学生平均只会做2．87个菜，而会做菜式数量最多的为珠三角的学生，平均会做4．55个，北京保定的学生处于中间位置，平均会做4．13个菜。从整体上看，初中生（3．96个）比年龄稍长的高中生（3．63个）的会做菜式多一些；女生（4．02个）比男生（3．37）会做菜。
有意思的是研究到中学生会做的菜式上，我们发现3个地区的中学生的当家菜都围着鸡蛋打转转。北京保定地区学生的拿手菜是西红柿炒鸡蛋和炒鸡蛋；上海苏州的中学生则是煎荷包蛋和炒鸡蛋；广州佛山的中学生则是炒鸡蛋和煎荷包蛋。
研究中还发现三地的学生在擅长烹调的方式上也有所不同，大北京地区的学生炒菜类为62．2％，凉菜为4．7％；长江三角洲的学生炒菜类为42．7％，凉菜为3．1％，红烧类为5．5％；珠江三角洲地区炒菜类为43．8％，蒸类为9．7％。从烹调方式上可以看出地区差异直接影响了饮食习惯。北京、保定地区和上海、苏州地区中学生的主要拿手菜为蔬菜和蛋类，而珠江地区学生的拿手菜中肉类占了很大的比例。烹饪中肉类加工比蔬菜在技术上要求更高一些，由此可以看出来广州、佛山的学生动手能力相对较强（具体情况如附表）。
在进一步的调查中发现，大部分中学生表示愿意做家务，其中部分高中生甚至认为做家务是一种乐趣。那么为什么实际做得很少呢？40％的学生表示家长不让做家务或者没被教过怎么做。
研究人员认为学生分担家务也可以作为从侧面评论其人格特质的一个依据。零点调查人员认为由于在中国独生子女比例越来越高，因此家庭中的“小皇帝”、“小公主”在慢慢长大，而多数家长只是在物质上比较满足孩子的要求，保证学生可以吃好穿好，而在通过劳作培养孩子生活能力与服务和协作意识方面则重视不够，在中学生弱化做菜能力的同时，事实上对于中国菜及菜文化的享受能力也在降低，也难怪“麦当劳”和“肯德基”的食品那么受中学生的青睐。
附表中学生报告的11样拿手菜
北京地区％长江三角洲％珠江三角洲％
西红柿炒鸡蛋31．7煎荷包蛋14．8炒鸡蛋24．4
炒鸡蛋9．4 炒鸡蛋13．8煎荷包蛋23．5
炒土豆丝6．0 炒青菜12．3炒饭8．8
炒茄子5．1 西红柿炒鸡蛋10．0炒牛肉6．0
鱼香肉丝4．8 蛋炒饭6．6 番茄蛋汤4．8
鸡蛋炒黄瓜3．8 红烧排骨4．0 蒸蛋4．5
摊鸡蛋3．1 水果沙拉3．1 蒸排骨2．7
糖拌西红柿2．8 鸡蛋汤2．6 蒸鸡2．5
拌黄瓜1．9 炖蛋1．8 炒丝瓜2．5
鸡蛋汤1．7 西红柿鸡蛋汤1．6 煎鸡爪2．4
炒白菜1．4 红烧平鱼1．5 炒菜心2．1
 |
